1 Bund Lauchzwiebeln
etwas Butter
2 Eßl. Mehl
3/4 Liter Gemüsebrühe
2 Kartons Brunnenkresse
1 Bund Schnittlauch
1 walnußgroßes Stück Ingwer
200 ml Sahne
1 Eigelb
Muskatnuss
Cayennepfeffer
Salz
1 Glas trockener Weißwein
6 King Prawns
Aphrodites Brunnenkressesüppchen (für 2)

Die Zwiebeln und den Ingwer fein würfeln und in zerlassener Butter andünsten. Mit dem Mehl kurz anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen, nochmals kurz aufwallen lassen.
1/2 Karton Kresseblätter zum Garnieren aufbewahren, die restliche Kresse fein pürieren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides in die Brühe geben.
Dann die Sahne unterziehen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit Eigelb abbinden. Kräftig abschmecken. Mit den King Prawns und den restlichen Kresseblättern anrichten.